Sylt hur många

Gör egen saft, kräm och kompott >>

Konservera rätt

Socker i sig har en konserverade effekt som hindrar sylten från att mögla. I regel kan du tänka att 0,5 kg socker går åt per kg bär går åt för att sylt och marmelad så hålla bättre.

Se till att sylten eller saften får koka ordentligt, även då förstörs bakterier och förlänger hållbarheten.

Se till att burkar och flaskor är sterila. Rengör ordentligt och ställ helst in burkarna eller flaskorna i ugnen på 100 grader i några minuter.

Pektin, melatin, syltsocker och citronsyra kan också tillsättas för att konservera.

Blev sylten eller marmeladen för lös?

Många frukter och bär innehåller pektin naturligt som hjälpen marmeladen att bli fastare i konsistensen, men ibland kan du behöva tillsätta extra pektin. Koka upp marmeladen eller sylten på nytt och tillsätt pektin (det står på förpackningen hur mycket du ska ta). Låt svalna helt sylten eller marmeladen stelnar först helt när den kallnat.

Blev

•

Värt att veta när du ska lägga in, göra gelé, marmelad, saft eller sylt

Lägga in, göra gelé, marmelad, saft eller sylt

Sterilisera burkar? Vilket socker till sylten? Hur får man inläggningar och sylt att hålla längre. Hur gör man gelén tjock? Hur förvarar man dem bäst? Här kan du läsa mer om sånt som är värt att veta när du ska lägga in, göra gelé, marmelad, saft eller sylt.

Enklaste sättet att sterilisera burkar

Jag brukar sterilisera mina burkar i ugnen. Jag tycker det här är det allra bästa sättet eftersom man då kan köra fler burkar samtidigt än när man kokar dem. Dessutom är det mycket enklare att bara ställa in dem i ugnen än att hålla på och dinka med burkar och hett vatten. Det är också skonsammare för glasburkarna med den jämna temperaturhöjningen.

Tips! Återanvänd gamla urätna burkar som köptes med innehåll. Det är både billigare och bättre för miljön än att köpa nya tomma burkar.

Till en inläggning brukar jag alltid först handdiska burkarna med handdiskmede

•

Sylt- och marmeladkokning med proffset Jan Hedh.

Nu är det skördetider och dags att koka sylt och marmelad som ska räcka hela året. folk o folk har pratat med Jan Hedh, en av Sveriges främsta bagare och konditorer som också är en mästare i att koka sylt. Här ger han oss några råd och tips för att du ska lyckas med din hemkokta sylt.

Sylt och marmelad ska kokas snabbt och utan lock för att få bort vattnet i bären och ge en bra konsistens. Själv gör Jan Hedh enligt gammal metod och använder kopparkärl och öppen eld. Koppar leder värme bättre utan att sylten bränner vid samt så har kärlen sluttande kanter som gör att vattnet försvinner fortare.

– Det fungerar självklart bra med andra kastruller också, men de måste vara av bra kvalitet. I tunna, billiga kärl bränner det lättare vid, säger han övertygande.

En av de viktigaste ingredienserna förutom bären är socker. Det inte bara förhöjer smaken i sylten, utan får den också att tjockna och har en konserverande funktion.

– Vill du anv