Hur få klar is

•

Så här gör du klar-is hemma

Barkonsult förser barbranschen med allt vad bartender, mixologer och privatpersoner som är intresserade av drinkar kan behöva i form av prylar. folk o folk besökte dem för att ta reda på hur man kan göra klar-is hemma i sin egen frys.

Markus Lundström och Måns Borg från barkonsult har testat olika formar för att frysa in klar-is och kom fram till att bland de bästa de har sett på marknaden hittills är Clear Ice Box från varumärket Ice Forward.

– De här är de första som vi har fått i våra händer som både gör bra is och ligger på ett bra pris. Proceduren är samma som när man gör stora block – för att det ska bli klar is ska den frysas från ett håll. I det här fallet fryser den uppifrån. Alla orenheter och syret pressas nedåt, säger Markus.

– Det är viktigt att använd bra vatten, vilket vi har i Sverige, säger Markus som även rekommenderar att vattnet är varmt.

– Anledningen är att det då fryser ännu långsammare, så det har inget med smaken att göra.

•

Så gör du egen klar-is

Vill du ha kristallklara kuber i drinkarna? Ta hjälp av isexperten Sebastian Solstad Törnell! Här visar han ett enkelt sätt att göra klar-is hemma.

Det är stor skillnad på is och is. Isen som du köper i säck eller som du fryser själv i kuber har givetvis sin plats i frysen. Men när det gäller is till drinken är den blanka klar-isen ett betydligt bättre val. Klar-isen är inte bara snyggare än ”vanlig” is. Den smälter också långsammare och innehåller inga aromer eller smakämnen.

I videon visar Sebastian hur du gör din egen klar-is, steg för steg.

Gör så här

1. Införskaffa en liten kylbox med avtagbart lock.

2. Fyll boxen med kallt kranvatten (upp till ca 80 procent) och ställ in den i frysen.

3. Ta ut boxen ur frysen efter ca 24 timmar.

•

-"Ice is civilization." säger Harrison Ford i filmen Moskitkusten från 1986. Jag kan inte annat än att hålla med. I flera år har jag drömt om att göra sådan där snygg vattenklar is som man kan få i drinken på bättre krogar. Jag har suttit i barer och bligat surt på groggen och motvilligt imponerats av hur tjusig drinken ser ut i motsats till de sörjiga soppor jag själv åstadkommit vid köksbänken. Det är slut med det nu. Inga fler slush puppies. Bara snygga och proffsiga, ja till och med vackra, hemdrinkar.

Jag har experimenterat med att förkoka kranvatten upp till tre gånger, att frysa destillerat vatten, att använda mineralvatten (så här i efterhand förstår jag inte varför det skulle ha gjort det hela bättre?) och att sila kranvatten genom melittafilter men inget har hjälpt. Det har visserligen blivit något bättre än bara kranvatten direkt i isbrickan men ändå inte särskilt bra. Hemligheten är istället att få vattnet att frysa bara uppifrån. I gamla dagar, innan frysboxens tid (nej