Hur många smaklökar finns
•
Smaksinne
Smaksinnet är ett sinne hos människan och vissa andra djur och består i förmågan att förnimma olika substanser som kommer i kontakt med smakorganen, som hos människan sitter i munhålan. Det är en form av kemoreception. Smakreceptorerna reagerar på ämnen upplösta i vätska (saliven) - till skillnad från vårt andra kemoreceptoriska sinne, luktsinnet, som är känsligt för gasformiga ämnen i luften, som löser sig i slemmet vid luktorganet för att kunna registreras. Jämfört med luktsinnet, som kan skilja på ett stort antal lukter, tycks smaksinnet bara reagera på ett fåtal olika grundsmaker. Hos människor och många andra ryggradsdjur samverkar dock smaksinnet med både luktsinnet och känselsinnet för att i hjärnan skapa den totala smakupplevelsen. Det är ofta svårt att särskilja respektive sinnes bidrag till den totala smakupplevelsen.
Grundsmakerna
[redigera | redigera wikitext]Traditionellt har man brukat särskilja på fyra olika grundsmaker - sött, salt, surt och beskt
•
Våga fråga
När jag fick frågan så hade jag inte reflekterat nämnvärt över detta och svaret där och då begränsades därmed av mina egna upplevelser och erfarenheter. En kort tid därefter stötte jag av en slump på en artikel i ämnet och när jag började söka lite mera så visade det sig – förstås – att det fanns en hel del forskat och skrivet.
Det korta svaret är; Ja. i genomsnitt har kvinnor åtminstone fler smaklökar än män. I forskning har man delat upp människor i olika grupper baserat på hur många smaklökar de har per kvadratcentimeter. Hälften benämns sedan normalsmakare, en fjärdedel lågsmakare och den sista fjärdedelen kallas supersmakare. I extrema fall kan en supersmakare ha hundra gånger fler smaklökar än en lågsmakare!
Att man är supersmakare är dock inte alltid av godo eftersom man upplever många smaker, inklusive alkohol, intensivare. I vinprovningssammanhang skulle det alltså även kunna vara en nackdel. Dessutom finns fler faktorer än kön som påverkar. Ålder t.
•
Smaklök
Smaklökar utgör smaksinnets huvudorgan. Med hjälp av sinnesceller i smaklökarna kan vi känna de grundsmaker som smaksinnet är känsligt för: sött, surt, salt, beskt, umami och eventuellt också fett.
En vuxen person har mellan 5 000 och 10 000 smaklökar, men det finns stora individuella skillnader och barn har fler än vuxna.[1]
Smaklökarna sitter i ytskiktet på papiller på tungan, gommen och i svalget. Det finns tre typer av papiller som innehåller smaklökar: svampformiga papiller, bladpapiller och vallgravspapiller.
Uppbyggnad
[redigera | redigera wikitext]En smaklök är lökformad struktur bestående av en samling (20-100) avlånga smakceller (sinnescellerna) plus ytterligare några sorters celler (stödjeceller och basalceller). Smakcellerna sträcker sig från basen av smaklöken, där de har förbindelse med nervcellernas ändförgreningar, till smaklökens övre del, där de slutar med ett litet hår (microvillus), som sticker ut i en öppning i toppen av smaklöken, den s