Halstra lax hur gör

  • Halstrad fisk
  • Halstrad lax sushi
  • Rimmad lax

    • •

    Halstrad lax med krispig gurka och rättika med dill och pepparrot

    Gör så här

    1. Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Skölj kallt och låt rinna av i durkslag. Ställ åt sidan.
    2. Skär laxen i två långa bitar. Salta runtom.
    3. Hetta upp en torr stekpanna, den ska bli riktigt het. Halstra laxen runtom, ca 30 sekunder per sida.
    4. Lägg åt sidan och låt svalna. Lägg eventuellt kylen.
    5. Skala och hyvla rättika och gurka riktigt tunt, gärna på mandolin. Lägg i iskallt vatten så de krispar till sig.
    6. Blanda dill och pepparrot, rivet citronskal, olivolja och salt. Smaka av med pressad citronjuice.
    7. Blanda matvetet med lite olja och smaka av med salt.
    8. Skiva laxen och servera med matvete, väl avrunna grönsaker, en klick gräddfil och dillhacket.

    Glöm inte att matsortera rester från grönsaker, örter och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din laxrätt. /Köket-redaktionen

    •

    Halstrad lax

    Av Jonny Johansson

    Med äpple, soja, pepparrot och picklad svart trumpetsvamp.

    1. Rimma laxen i 10% rimlag i 2 tim. Torka på papper och sota/halstra i het panna runt om, salta och peppra. Ställ laxen svalt. Skär upp 4 portionsbitar.
    2. Häll äppelbalsamvinägern och äppeljuicen över de kokta tapiokapärlorna och låt svälla i minst 10 timmar i kyl.
    3. Bryn smöret. Skumma av, sila och tillsätt sojan. Avsluta vid serveringen med grapefruktsaft.
    4. Blötlägg svampen och låt svälla i ca 2 timmar. Skölj väl under rinnande vatten. Koka upp vatten, soja, socker, ingefära och vinäger. Tillsätt svampen och koka ca 5 minuter. Låt svampen svalna i lagen.
    5. Strimla pepparrot fint och fritera tillsammans med krasse. Häll av på papper. Servera med pepparrotscrème, strimlat äpple och gurka.

    Länken är kopierad till ditt urklipp!

    Ingredienser

    Lax

    • 360 g laxloins
    • olivolja Montfrin
    • havssalt
    • svartpeppar

    Äpple

    • 1 dl kokta tapiokapärlor, 2 mm
    • 1 dl äppelbalsamvinäger
    • 1 dl äpp

      •

      Halstrad lax med gräddstuvad grönkål.

      En bit fint halstrad lax är något jag verkligen gillar. Men ha tålamod. Flytta inte runt laxen i stekpannan utan låt den ligga still i cirka 4 minuter innan du vänder på den. Servera en härligt gräddstuvad grönkål till laxen. Smaka av och se om du behöver tillsätta lite extra salt eller inte. Det beror på hur mycket sälta du får från ost och fond./Linnéa Seidel

      Halstrad lax

      Ingredienser

      • ca 800 g lax med skinnet kvar

      • havssalt

      • olja

      • ca 800 g lax med skinnet kvar

      Gör så här

        1. Skär laxen i 4 portionsbitar.

        2. Strö salt i en stekpanna och ringla i olja. Låt stekpannan bli riktigt varm. Lägg i laxen med skinnsidan nedåt. Stek laxen på medelhög värme i cirka 4 minuter.

        3. Vänd fisken och låt den få färg på köttsidan i cirka 2 minuter. Tag av från värmen så att fisken inte fortsätter att tillagas.

      Gräddstuvad grönkål

      Ingredienser

      • 400 g grönkål

      • smör

      • 3 dl vispgrädde

      • 1/2 msk grönsaksfond

      • 1 tsk strösocker