Hur kom wienerbröd till

  • Wienerbröd med choklad
  • Wienerbröd dag
  • Wienerbröd recept

    • •

    Wienerbröd – ett misstag som blev en succé

    Den 22 november är det Wienerbrödets dag. Enligt en berättelse var det en bagarlärlings misstag på 1800-talet som ledde till att det frasiga bakverket som älskas på många håll i världen kom till.

    Wienerbröd
    Foto från VisitDenmark

    Wienerbrödet görs av en deg som påminner om smördeg, men även innehåller jäst.
    – I en smördeg finns ingen jäst. En wienerbrödsdeg innehåller både ägg och jäst och den består av 27 lager deg med margarin emellan. Jästen gör den luftig. De liknar varann men är olika, säger Ole Kristoffersen bagarmästare i Köpenhamn i ett reportage i Dagens Nyheter från 2007.

    Det är vanligt att lägga på vaniljkräm samt ringla glasyr över. Hallonsylt som andra ingrediens finns ofta i de wienerbröd som formas som en åtta. I Danmark finns många varianter, även wienerbröd med chokladöverdrag.

    I Danmark, liksom i Sverige, kallas de här frasiga och lite kladdiga läckerheterna för wienerbröd. Namnet kommer från at

    •

    Wienerbröd

    Wienerbröd är ett bakverk som i grunden består av wienerdeg, som blir luftig och frasig vid bakning. Det finns i många varianter med olika fyllningar och garnityr.

    Tillagning

    [redigera | redigera wikitext]

    Wienerbröd bakas av wienerdeg. Denna tillverkas med inkavlat matfett, vilket ger ett luftigt och frasigt resultat vid bakning.

    Bakfettet läggs först i ett tjockt lager på degen som sen vikes och kavlas, vanligen i "tre treslag"[förtydliga] vilket ger 27 fettlager (3*3*3=27). Det påminner om smördeg, som dock i motsats till wienerdegen inte innehåller någon jäst. Det är vanligt att lägga på vaniljkräm samt ringla glasyr över. Wienerbrödets vikt brukar ligga runt 25–75 gram, och antalet kcal per 100 gram är 512.[källa behövs]

    Historik

    [redigera | redigera wikitext]

    Wienerbrödets ursprung tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark år 1850. Strejken fick bageriägarna att anställa arbetstagare från andra länder, däribland Öste

    •

    Sitter här och tänker på vad som är typiska Danska smaker. Smaker som är vanliga här, men inte alls eller bara lite kända i Sverige. Det är lite svårt i dessa tider, då länderna ju har en stark tradition av gränshandel och Netto finns i Sverige. Men några exempel finns det ju.


    Gammel Dansk. Denna bitter, som med sin särpräglade smak, nog är en av de mera danska smakerna. Personligen tycker jag att det finns snapsar, också bitter, som är godare, men ingen är så typisk dansk som denna. Här följer historien om hur jag första gången kom i kontakt med Gammel Dansk.


    Det var när jag jobbade i Tæppeland. Bent hade födelsedag och vi hade samlats en halv timme tidigare på jobbet för att fira honom. Det var "rundstykker" / frallor, ost, salami och marmelad. Nybryggt kaffe och så wienerbröd efter det. Och det var där Gammel Dansken kom fram. Det är högst naturligt att dricka Gammel Dansk till wienerbröd i detta land! Sött och bittert om vartannat. Och det