Hur vanligt är rose
•
Allt du vill veta om rosévin
Se mer inspiration av
Ida Fürst
I Sverige associeras ofta rosévin med vår- och sommarsäsongen och allt som hör årstiderna till. Härligt! Men det finns ju så många fler möjligheter med rosévin, tycker vi! Rosévin går ju utmärkt att dricka året om och är ett fantastiskt val av dryck till mat.
Historiskt sett sågs rosévin länge som ett ”mindre fint” alternativ till vitt och rött vin. Det är ett faktum som blivit motbevisat många gånger om. I den här artikeln hyllar vi rosévinets mångsidighet och går vi igenom några vanliga frågor om rosévin. Vad är egentligen rosévin? När blev rosévinet populärt? Och sist men INTE minst, vad passar rosévin till för mat?
Vad är rosévin och hur tillverkar man det? Hur får rosévinet sin färg?
Rosévin är rätt och slätt ett rosa vin. En vanlig missuppfattning är att rosévin är en blandning mellan rött och vitt vin. Så går det alltså inte alls till. Rosévin tillverkas av blå druvor där skalen rensas bo
•
Rött vin tappar – vitt och rosé ökar kraftigt
Vinvärlden går stadigt mot vitt och rosé – det visar ny officiell statistik från OIV (Office International de la Vigne et du Vin). Om man idag delar in världens vinproduktion i färger ligger vitt på runt 50 procent, rött på 42 och rosé på åtta procent. Men de regionala skillnaderna är stora.
Här kommer ett sammandrag av utvecklingen under åren 2000-2021.
Rött vin
Efterfrågan och utbudet av rödvin har minskat avsevärt under de senaste tjugo åren. Fram till år 2021 har produktionen minskat med 25 procent sedan toppen 2004. Minskningen är anmärkningsvärd: i början av seklet stod röda viner för i genomsnitt 48 procent av den totala vinproduktionen. Idag ligger det på cirka 42 procent.
Alla större europeiska rödvinsproducerande länder har en nedgång – extra kraftig har den varit i Frankrike och Italien. Frankrike producerar idag 50 procent mindre rött vin än i början av seklet. Nedgångarna kompenseras bara delvis av icke-europeiska v
•
Rosévin
Rosévin är ett ljusrött vin som framställs med olika metoder. Vinet säljs vanligen i glasflaskor. I Sverige är konsumtionen säsongsberoende och störst på sommaren. Under perioden 1950-1980 var Mateus en storproducent för den svenska marknaden.[1] Uttrycket Pimpinella syftar i vinsammanhang på rosévin.
Roséviner serveras 8–10°C,[2] samma som för vita viner.
Framställning
[redigera | redigera wikitext]Den vanligaste metoden är att producera rosévin som man producerar vitt vin fast man använder blå druvor. Skalen får ligga med i urlakningen efter att man krossat druvorna. Hur länge skalen får vara med beror på vilken typ av rosévin man producerar, men vanligt är tre dagar. För vissa roséviner får skalen även vara med under en kort period vid jäsningen av musten för att ge vinet ännu starkare kulör och mustigare smak. Vissa druvsorter har så stark färg i skalen att så fort de spricker läcker en del färg ut i druvmusten och den blir omedelbart rosa. De flesta såda