Hur få hamburgare att

  • Hamburgare recept blandfärs
  • Saftiga hamburgare nötfärs
  • Lyxiga hamburgare recept

    • •

    Hur man steker hamburgerkött.

    Att steka en perfekt hamburgare är allt annat än en självklarhet. Dåligt kött, för låg värme, svag kryddning - det är mycket som kan gå fel och som resulterar i tråkiga burgare utan smak. Men när allt faller på plats så är det faktiskt väldigt enkelt att få till en bra köttbit som förgyller hela hamburgerupplevelsen. Här nedan har gjort en snabb liten guide till hur jag gör för att få till perfekt stekta hamburgare:    Steg 1: Välj ett bra kött. Det här är ju egentligen det viktigaste av allt. Köttet ska ha en hög fetthalt (högrev är perfekt) och vara grovmalt. Det ska vara så lite behandlat av människohänder som möjligt fram till stekning, så att fettet inte smälter av kroppsvärmen från knådande fingrar. Det allra bästa är att göra en burgare enligt "smash"-tekniken, vilket innebär att man snabbt rullar färsen till en stor boll och sen smashar det till en hamburgare direkt i stekpannan. Köper man färdiga pattys (som jag gjorde igår) ska ma

    •

    Så gör du bästa burgaren - 5 tips för att lyckas

    1. Välj rätt färs

    Här finns det olika skolor, men generellt ska du leta efter en grovmalen färs med hög fetthalt. Som till exempel nötfärs av mald högrev eller blandfärs. Du kan också tillsätta talg om du väljer ett magrare kött. Fråga i charkdisken i din butik så kan de mala och sätta ihop en burgare efter hur du vill ha den.

    2. Blanda försiktigt!

    Om färsen knådas för hårt och för mycket blir burgaren kompakt och seg. Forma burgaren luftig och fin, tjockleken är upp till dig. Krydda med salt och peppar precis innan burgaren går ner i pannan. Ingen annan kryddning behövs.

    3. Stek rätt

    Få till en bra stekyta! Var inte rädd för att steka på hög värme. Ett hett tips är att smasha burgaren! Det gör du enkelt genom att forma en boll av färsen, lägga ner i den heta pannan och sedan trycka hårt med ett smashjärn alternativt baksidan av något runt och platt. Burgaren ska få en brynt och fin yta med ett saftigt inre. Stek ca 2-4 minu

    •

    5 tips av Johan Jureskog:
    Så gör du den bästa burgaren

    Finns det något som slår en saftig hamburgare laddad med de rätta tillbehören? När det kommer till guldkant i vardagen är svaret nej. I alla fall om man frågar Johan Jureskog, kock, krögare och köttmästare på legendariska Restaurang AG i Stockholm. I fem enkla tips delar han med sig av sina expertkunskaper och visar hur du gör den perfekta burgaren.

    1. Stek hellre än grilla

    Valet av kött är avgörande när du ska skapa den perfekta burgaren. Det påverkar både smaken och konsistensen och kan vara skillnaden mellan ett medelmåttigt och mästerligt resultat. Om du vill kan du mala din egen färs, men det går också bra att köpa färdig. Johan Jureskog rekommenderar en nötfärs med en fetthalt på mellan 22 och 24 procent. Vilka styckningsdetaljer köttet kommer från är mindre viktigt, bara fetthalten är den rätta.

    Vill du göra det enkelt för dig kan du välja Johan Jureskogs egen hamburgerfärs från Johan Jureskog Selec