Hur bra är pauluns
•
Müslimiljonären som tror att han är odödlig
TEXT: ROBERT LAUL FOTO: PONTUS ORRE GRAFIK: PAUL WALLANDER
Systern försvann.
Mamman dog.
Fredrik Paulún fick en stroke.
Bakom den hurtiga blicken och det försiktiga leendet på müslipaketen och brödpåsarna finns berättelsen om en hälsoguru som hanterat så många svårigheter att han inte bara börjat fundera på om han är odödlig.
Han har också goda skäl att göra det.
Fredrik Paulún är badmintonspelaren som blev näringsfysiologen som blev bokförläggaren som började lansera egna livsmedel.
I dag omsätter hans kostimperium hundratals miljoner kronor varje år.
Kanske sitter han mitt emot dig vid frukostbordet utan att du har tänkt på det?
– Folk kommer fram till mig på stan och frågar: ”Gick vi i plugget tillsammans?”. Nä men du äter kanske min müsli, säger Fredrik Paulún.
Han flinar.
För första gången under intervjun sänker han garden, kliver ur den officiella rollen. Det hörs på rösten: mer jargong, mindre föreläsning.
•
Taffel
Paulúns Äpple- & Kanelmüsli: 3,5/5
Förut hade jag en del att anmärka på Fredrik Paulún. Numera är jag rätt försonligt inställd. För det första har han modifierat sin diet något och och är bättre påläst än de flesta. För det andra har det kommit mer bra forskning som visar att man förmodligen mår bättre om man äter som Paulun vill, än vad det allt mer mossbelupna Livsmedelsverket rekommenderar. Det är inte tack vare dem som en dryg fjärdedel av all pasta som säljs numera är av fullkornsvarianten. Med allt detta i åtanke är jag inte dummare än att jag kan ändra mig.
Så jag var faktiskt på ett ovanligt generöst humör när jag hällde ut kartongens gråbleka innehåll över min Dofilus. Jag är ingen gotteråtta och det skrämde mig inte nämnvärt att texten på kartongen hotade med att müslin var fri från tillsatt socker.
Fredrik, det här kunde ju varit riktigt bra! Kanelsmaken är både passande och bidrar med sötma, flingorna föredömligt knapriga med lätt rostad ton. Men
•
Fruktmüslin en riktig sockerbomb
Det är svårt att tänka sig något som låter sundare och mer nyttigt än müsli till frukost. Men det är stor skillnad på olika sorter när det gäller innehåll av socker och fett. Mest socker och fett hittar du typiskt sett i rostad müsli som ofta har ”granola” eller ”chrunchy” i namnet. I en granola är innehållet i müslin bakat i ugn, ofta tillsammans med socker och fett. Det ger den en klumpig och knäckig struktur, jämfört med en mer traditionell müsli där spannmålsflingor och andra ingredienser inte är sammanklumpade.
En granola kan ofta ha ett fettinnehåll på runt 20 procent när en mer traditionell müsli har mindre än 10 procent. Mest fett hittar vi i müsli som vänder sig till den som vill dra ner på mängden kolhydrater i kosten. I den kategorin f