Hur skär jag fänkål
•
Fänkål
Fänkål är en grönsak med smak av lakrits. Den är inte jättevanlig i vår matlagning men den kanske är på frammarsch! Det är en nyttig och välsmakande grönsak som är väl värd att prova om du inte gjort det förut.
Du använder basen av växten, där de bleka stjälkarna växer fram, som ser nästan hjärtformad ut. Stjälkarna växer ut och får tunna blad som liknar dill och svagt gulfärgade flockblommor. Fröna från dessa används torkade som krydda i fisksoppor och grytor. De används också som brödkrydda, ofta i sällskap med anis.
Stjälkarna från fänkålen kan användas färska i sallader. I tillagad form är den mildare och den tappar mycket av sin lakritsarom. Den är god i soppor och grytor, eller rostad i ugnen med rotsaker och andra goda gr
•
Skär fänkål som Kocklandslaget
Fänkål är en grönsak som är lätt att tycka om. Men hur tar du bäst hand om den och vilket är det bästa fänkålsreceptet? Det har proffskocken Matilda Ewaldh svaret på.
Fänkålen kännetecknas av en krispighet och en mild smak av lakrits. Den är lika god att äta rå i en fräsch sallad som tillagad i en soppa, gryta eller gratäng. Om du aldrig har köpt hem fänkål tidigare kan det vara svårt att veta hur du ska skära upp den och vilka delar som kan användas till vad. I videon delar därför Matilda Ewaldh från Svenska Kocklandslaget med sig av sina bästa tips.
Det fina med fänkål är att alla delar går att äta, såväl dill och stjälk som skal och lameller. Matilda börjar med att plocka av fänkålsdillen för hand och l&
•
Globals knivskola: Skära fänkål
Presenteras av:
Fänkål är en fantastisk grönsak med smak av lakrits – lika god att äta rå som tillagad! Har du aldrig hackat en fänkål tidigare kan det vara svårt att veta hur du ska göra och var du ska börja. I Globals knivskola visar Jimmi Eriksson, Årets kock 2016, några enkla sätt att ta hand om den. Jimmi tipsar även om vardagsrätter som han gärna smaksätter med fänkål.
I filmen använder sig Jimmi av två olika redskap. Först avlägsnar han det trådiga, yttre skalet med en skalare med rak egg. Sedan använder han en slitstark kockkniv till att hacka, skiva och klyfta fänkålen. Självklart går det lika bra att använda en stabil grönsakshacka. Grönsakskniven har en kortare spets, vilket ger dig bra kontroll över snitten och