Hur mycket knäckebröd kan
•
Så bakar vi vårt knäckebröd
Utbakningen
När degen jäst färdigt valsar vi den tunn och slät. Under degen lägger vi ett grovt mjöl med olika stora partiklar. I första hand för att kakorna lätt ska lossna från duken, men också för den fina färg och välgräddade rostade smak mjölet ger brödet när det kommer i direkt kontakt med den heta hällen under gräddningen. Ovanpå degen strör vi ett fint kärnmjöl. Så lite som möjligt, bara så att den lätt kan kavlas ut. Blir det för mycket finns risk att brödet smakar mjöl i stället för gräddat i slutändan.
Naggen skapar form och smak
Därefter skickar vi naggen på degen. En nagg är ett redskap försett med piggar som gör hål i degen och ger knäckebrödet dess karaktäristiska mönster. Det finns olika naggar, allt från glesa och kraftiga till täta och nåltunna. Men vi använder inte bara naggen för utseendets skull. Den har även betydelse för knäckebrödets konsistens och smak.
I den millimetertunna degen finns fortfarande små luftbubblor kvar efter
•
Knäckebröd är ett mycket klassiskt bröd i Sverige. Nästan alla har det hemma, men bara några få bakar sitt eget goda knäckebröd och det tycker vi är dags att vi tillsammans ändrar på – testa idag!
3.23/5
542 RösterGör så här:
- 1
Lös jästen i vattnet och tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta till en elastiskt deg.
- 2
Låt degen jäsa i ca 40 minuter övertäckt med plast.
- 3
Sätt ugnen på 240 °C. Rulla ut degen och dela den i 22 bitar. Rulla därefter bitarna runda och låt vila.
- 4
Kavla ut bullarna tunt, ca 12 cm i diameter, och nagga.
- 5
Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med vatten och strö över flingsalt eller önskade frön.
- 6
Baka i 240 °C i 6-7 minuter, tills de har fått fin färg.
- 7
Tips! Behöver du lite hjälp på traven eller vill lära dig mer så kolla gärna in vår Bakskola. Lycka till med baket!
•
Trendknäcket en kaloribomb
Du läser en gratisartikel. Vi har låst upp den här artikeln för att fler ska få möjlighet att ta del av den.
Från fibrer till fett, innehållet i knäckebröd varierar mycket. Foto: Kate redaktionell design
Fibrer, fullkorn och svensk tradition. Så marknadsför gärna företagen som bakar vårt dagliga knäckebröd sina produkter. Men alla knäckebröd är inte lika. För den som verkligen vill leva sunt gäller det att hålla koll på innehållsförteckningen.
Råd & Rön har granskat innehållet i 72 knäckebrödssorter som du hittar i vanliga matvarubutiker. Skillnaderna när det gäller innehåll av fett, socker och fibrer är stora mellan olika bröd också från samma tillverkare.
För att ett knäckebröd ska få ha Livsmedelsverkets gröna nyckelhål måste det först och främst innehålla minst 50 procent fullkorn och minst 6 procent fibrer. Det får inte innehålla mer än högst 7 procent fett, 5 procent socker och 1,3 procent salt.