Hur gör man gyoza

  • Dumplings deg recept
  • Dumplings tillbehör
  • Gyoza plattor

    • •

    Gyozas

    Gyozas är små köttfyllda degknyten som så mycket annat i det japanska köket härstammar från Kina. Receptet kommer från boken Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter.

    Receptet ger ca 24 knyten.

    När vi besökte en av de populäraste gyoza-restaurangerna i Tokyo fick vi stå och vänta i över en timme för att få ett bord, men det var det värt. /Monica Eisenman

    Mirin är en söt, gulaktig och alkoholhaltig vätska som spelar en viktig roll som kryddning i japansk matlagning.

    Se fler recept från

    Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter

    DumplingsFestVardagsmiddag

    Ingredienser

    • 1 ägg
    • 24 runda gyozadegsplattor
    • ca 1 msk matolja

    Fyllning

    • 2 msk bambuskott, finhackat
    • 200 g fläskfärs
    • 1 msk japansk soja
    • 1 msk fisksås
    • 1 msk mirin
    • 1 salladslök, finhackad
    • 2 tsk färsk ingefära, riven
    • 1 msk sesamfrön
    • 1 msk färsk koriander, finhackad
    • 0,5 morot, finhackad
    • 1 klyfta vitlök, finhackad
    • 0,5 tsk strösocker
    • 1 röd chilifrukt, urkärnad finhackad

    Sås

    • 4

      •

      1. Tina gyozabladen, gärna i kylskåp natten innan. Gör valfri fyllning, låt svalna.

      2. Blanda ihop dipsås. Montera Gyoza: Pensla kanten på halva degbiten med vatten, lägg drygt en tesked fyllning i mitten. Vik ihop till ett halvmåneformat paket. Nyp ihop kanterna till ett fint paket, som en solfjäder. Tryck till så det bildas en mjuk båge och platt botten. Upprepa med resterande degblad.

      3. Hit kan du förbereda några timmar innan om du packar in dem i plastfolie och ställer i kylen. Vid servering: Hetta upp en stekpanna, häll i olja. Lägg i gyoza med botten nedåt, stek tills bottenytan är gyllene, bara på en sida. Häll på ett par matskedar vatten, täck med lock och låt koka en minut. Lyft av locket, låt vattnet ånga av. Klart!

      Servera med dipsås, sweet chilisås eller soja.

      Svamp- och tofufyllning: Mixa ingefära, lök, vitlök, spansk peppar och svamp med kniven i matberedare. Det ska vara bitar kvar så stanna i tid. Stek svampmassan i olja till all vätska kokat in, smaka av me

      •

      Dumplings eller gyozas – enkelt och supergott!

      AsiatisktFärsFläskköttVardag

      Direkt till receptet·Skriv ut

      Har ni testat att göra egna dumplings någon gång? Eller gyozas? Det är nästan samma sak. Eller det är det väl egentligen inte, det är nog lika känsligt som att påstå att Öland och Gotland är samma sak, och det är ju verkligen inte. Men för att kunna förklara mig har jag googlat lite, och kan numera redovisa att gyozas minsann är en slags dumpling. Den är halvmåneformad och ofta fylld med färs och kål, och ”pappret” eller snarare degen den är inslagen i är väldigt tunn. En dumpling kan ju innehålla nästan vad som helst, och dumplingsdegen är ofta lite tjockare och gjord på vete.

      Många säger också att gyozas är Japans svar på dumplings. Man steker dem först, ångar sedan i lite vatten och serverar dem med sojadipp. Men jag gör ingen egen deg, där går gränsen. Då skulle det nog bli ett alldeles för stort projekt. Jag köper tunna gyozaplattor i den