Hur skär du italiensk
•
Biff tagliata
Biff tagliata tillagas genom att grilla eller steka en köttbit till önskad innertemperatur. Vanligtvis används entrecote eller flankstek. Sedan skivas köttet upp i små munsbitar och serveras på en bädd av rucola. Toppa med hyvlad parmesanost, rostade pinjenötter och ringla över olivolja och balsamvinäger. Resultatet är en läcker rätt som kombinerar saftigt kött med friska grönsaker och klassiska italienska smaker. Den berömde amerikanske kocken Mario Batali konstaterade träffsäkert att tagliata är: “En av de enklaste och mest tillfredsställande rätterna att tillreda.”
Så lyckas du med biff tagliata
Tagliata serveras i regel direkt efter tillagning på skärbrädan du använt för att skära upp köttet. Tagliata passar också riktigt bra som kall rätt i en buffé eller på en picknick. V&arin
•
Zazzi om hur du gör vardaglig italiensk mat – utan pasta
Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 220 grader
Tag ut fisken till rumstemperatur ca 30 minuter innan du börjar laga.
Skrubba potatisen och tag bort ojämnheter men behåll skalet, skär i klyftor och vänd om med 2 msk olivolja, rosmarin och fint hackad vitlök. Lägg ut i en ugnsfast form och rosta i ugnen tills de fått färg och är mjuka, ca 20 minuter. Skala rödlöken, skär i ringar eller strimla och vänd om i den heta potatisen tillsammans med ett stänk balsamvinäger.
När potatisen gått in i ugnen förbered fisken, den skall bara stekas i 5 minuter.
Skär fisken i portionsbitar på ca 150 g.
Lägg 2-3 blad salvia på varje fiskbit, och lägg på en skiva parmaskinka.
Blanda vetemjöl i en skål och salta och peppra.
Vänd i fisken.
Smält smör och olivolja i en stekpanna, lägg i fisken med parmasidan först och vänd försiktigt efter 1 minut, häll på vinet och ev Marsalavin, efter 30 sekunder. Tag av från värmen men låt ligga
•
Hur man äter spagetti ordentligt: Italienare kommer aldrig att förlåta dig för att du skär spagetti eller använder en sked
Hur äter man spagetti ordentligt?!
Tror du att du vet hur man äter spagetti ordentligt? Många av oss gör omedvetet misstag som italienarna aldrig skulle förlåta oss för. Italienare har fulländat konsten att njuta spaghetti med stil och elegans. V Italien att skära spagetti eller använda en sked anses därför vara en förolämpning mot själva maträtten, såväl som ett brott mot etiketten
Använd gafflar, inte skedar
Ett av de vanligaste misstagen människor gör när de äter spagetti är att använda en sked för att hjälpa till att snurra pastan på en gaffel. I Italien anses detta vara onödigt och till och med lite dumt. Det korrekta sättet är att bara använda en gaffel. Placera gaffelspetsarna på tallrikens kant, virvla försiktigt en liten mängd spagetti runt gaffeln och lyft den till munnen.
Ingen spagettiskärning
Att skära spagetti i mindre bitar är ett misst