Hur gör man aroniavin

  • Aronia gin
  • Göra eget portvin
  • Aronia recept

    • •

    Serveringsförslag

    • Gott till finfika, till kaffet eller en espresso. Servera kyld i likörglas.
    • Kan även användas i drinkar. Enkelt och läskande är att servera några cl aronialikör i ett cobblerglas fullt med isbitar eller krossad is.
    • Ett annat förslag är att ta 2 cl likör i botten på ett flöjtglas och sedan fylla på med kallt mousserande vin som Cava, Sekt, Prosecco, Cremant eller Champagne.

    Tips för plockning

    Aronia är en vanlig häck och prydnadsväxt. Många har den i sin trädgård. Plocka svarta aroniabär som mognar i slutet av sommaren och tidig höst.

    Likt rönnbär blir sötare efter första frosten eller så fryser man dem själv något dygn innan man använder dem.

    Framförhållning och lagring

    Aroniabären ska ligga i spriten och ge smak en månad. Sedan silas de av och du tillsätter vit sirap, socker eller sockerlag. Likören kan drickas direkt men också lagras att mogna vidare.

    Aronialikören kan tack vare spriten och sockret lagras flera år och min gissning är att den bara blir

    •

    Lär dig använda aronia – så här skördar och tillreder du det bortglömda hälsobäret för en söt och vitaminrik upplevelse

    Det är ett av våra minst använda trädgårdsbär trots att det är ett av våra mest hälsosamma. Aronia dras med fördomar om att vara allt för beskt eller rentav giftigt, men skördar man i rätt tid får man ett bär med fyllig smak som passar väl i olika maträtter och bakverk.

    Jordbrukarparet Gallina och Jan-Ole Sandås är pionjärer på aroniaodling i stor skala i Finland. Här delar de med sig av sin kunskap om aronia.

    Stressa inte med skörden

    Senhösten är den bästa tiden att skörda aronia. Det är först mot slutet av september eller början av oktober som bäret når sin fulla sötma.

    – Aronia behöver de rikliga höstregnen för att svälla upp och bli riktigt söta, säger Gallina.

    Bäret blir ännu sötare om det utsätts för frost, eller om man fryser det innan användning.

    – När fåglarna börjar äta rönnbären är det dags att plocka aronia. Det brukar vara ett bra knep att kom

    •

    Användning

    Aroniabär är utmärkta till sylt, saft, gelé, marmelad och vin. De är rika på pektin och kan därför, vid t ex syltkokning, användas tillsammans med andra frukter och bär som har ett lägre pektininnehåll.

    Bären lämpar sig också bra för torkning och infrysning.

    Det blå färgpigmentet som finns i bären kan användas som naturlig livsmedelsfärg i t ex saft.

    I Östeuropa använd som läkemedel mot högt blodtryck och struma.

    Innehållsämnen

    Innehåller rikligt med antioxidanter; bland de bär som har mest av de antioxiderande antocyaninerna (E163). Även kråkbär, blåbär, tranbär, svarta vinbär och björnbär innehåller mycket antocyaniner. Aroniabär är också rika på vitaminerna C, A, E, B2 samt de essentiella spårelementen järn och jod.

    Förväxling

    Svart aronia (Aronia melanocarpa) kan förväxlas med häckoxbär (Cotoneaster lucidus), som också är en vanlig häckväxt. Bären är lika varandra men på aronia hänger de i klasar, medan häckoxbär är m